很喜欢面包卷，因为不仅可以将各种抹酱包裹入面皮中卷起来，而且操作方便也好吃。以前做面包卷面粉量总是不固定，导致尺寸大小变来变去。这次找到一个合适的量和尺寸，所以记录保存下来。
| 面团配方： | |
| 高筋粉 | 150g |
| 糖 | 20g |
| 牛奶 | 约70g |
| 鸡蛋清 | 约20g |
| 盐 | 1g |
| 黄油 | 15g |
| 酵母 | 2-3g |
| 乳酪卡仕达酱 | |
| 奶油奶酪（cream cheese） | 30-60g |
| 砂糖 | 20-30g |
| 蛋黄 | 约15g |
| 牛奶 | 20-50g |
| 一点点食盐 | |
| 黄油 | 5g |
将面粉150g，牛奶70g，鸡蛋20g，糖20g混合搅拌，10分钟后加入酵母，继续打面到7成筋，加入黄油15g，盐1g，揉出接近完全膜。
第一次发酵，面团体积增长约2倍大
在发酵的过程中熬乳酪卡仕达酱。 中小火熬的同时，用蛋抽将乳酪，牛奶，蛋黄和糖盐混合均匀，熬到变浓稠就停下来。最后趁热加入5g黄油。 这个乳酪卡仕达酱的配方里是不含淀粉的。熬好的卡仕达酱过筛后更细腻。
将面团从中心向四角擀开，尺寸约宽22cm，长25cm。
酱料均匀涂抹，底部1cm处空出来。从顶部至下松松地卷起来。底部要压薄，同时涂抹点水，帮助面皮贴合紧密。 如果觉得面软不好卷，可以将面坯急冻一会再卷。面硬了，整形也就容易多了。切割也会顺利些。
将面包卷等分8份。用锯齿刀切割效果好。
末发在30度左右的环境下发酵30分钟左右。然后涂抹混合了一点牛奶的蛋黄液在面坯上。
烤箱预热160度，烘烤25分钟左右就ok。
* 乳酪卡仕达酱的乳酪量从30-60g 不等（乳酪越多口味越重，我做的清淡些，用了30g乳酪）
* 乳酪卡仕达酱的糖量在20-30g之间调味（乳酪多，糖也要多放一些，我用的糖量是20g）
* 乳酪卡仕达酱的蛋黄是3分之2个蛋黄约15g（留一点蛋黄最后用来刷面团表皮增色）
* 乳酪卡仕达酱的牛奶在20-50g之间 （乳酪多，牛奶也要多放点。我用了约20g牛奶）
* 面团配方中的液体量应该随面粉的品牌，天气的冷暖以及糖量的多少及时做出调整。不是一成不变的。比如天冷或者糖较少，液体量可能会增加5-10g左右。天热，糖多，液体也要相应减少。