大列巴

大列巴的做法步骤

1. 第1步.

   3个全蛋加一个蛋清，打入面包机桶里。蛋液190-195克。

2. 第2步.

   加牛奶150克，100克糖，8克酵母，6克盐。高粉600克（450高粉加150克全麦粉）

3. 第3步.

   和面15分钟，加黄油40克，再揉面15分钟。面比较硬。

4. 第4步.

   醒面好，分两份，擀平，加干果，卷好。一定要卷紧些，底部捏紧，醒发，37度，湿度75，时间1小时左右，轻划5刀。不要划太深，刷蛋液。

5. 第5步.

   卡士50升，中下层，上火170，下火175，25分钟左右。中间注意上色，及时盖锡纸。

6. 第6步.

   也可以3个大鸡蛋。3个蛋液约185克。