麻辣水煮肉片，秘制版~~

麻辣水煮肉片，秘制版~~的做法步骤

1. 第1步.

   主要食材：里脊肉，推荐外脊，更好切片，肉质嫩。配菜，黑豆芽（如图）。配料：欣和豆瓣酱、淀粉、生姜、花椒粒、鸡蛋清、料酒、油、盐、辣椒面

2. 第2步.

   里脊切2mm薄片，有的肉店有切片机器可以代切片

3. 第3步.

   姜切丝

4. 第4步.

   肉片加入姜丝、少许盐、花椒粒，也可以加麻椒粒，加的越多越麻~

5. 第5步.

   继续加入料酒适量、鸡蛋清1个、淀粉少许，并搅拌均匀备用

6. 第6步.

   豆芽菜处理，减去根部洗净

7. 第7步.

   烧开一锅沸水加入豆芽煮至8分熟捞出沥干备用

8. 第8步.

   锅内烧热油，倒入姜丝、花椒粒，爆炒，爆炒的香味扑鼻

9. 第9步.

   加入一勺豆瓣酱，翻炒到出现红油后加入水

10. 第10步.

    水量要能装下一回要加的肉片和豆芽

11. 第11步.

    待水沸腾后加入豆芽菜

12. 第12步.

    再次沸腾后迅速加入肉片，只需要60秒即快速关火。时间切莫过长会导致肉难嚼烂。

13. 第13步.

    盛出后表面撒上辣椒面

14. 第14步.

    另起锅烧热油，快速淋上去，瞬间噼里啪啦反应，热气腾腾的麻辣诱惑就完成了。

15. 第15步.

    快来一起大快朵颐~

16. 第16步.

    辣不辣你说了算，微微辣少放辣椒即可