大东北的锅包肉，星厨秘诀做法

大东北的锅包肉，星厨秘诀做法的做法步骤

1. 第1步.

   材料如图

2. 第2步.

   第一步重点：锅包肉的星厨秘诀做法。把淀粉倒入清水中，浸泡20分钟以上，20分钟后，其泡透后水会浮在淀粉之上（分层），将清水部分倒掉，只留下厚厚的湿淀粉糊。 切记，时间不能减短，一定要泡透才能出现湿的淀粉糊

3. 第3步.

   肉洗净后，切成刀背厚度的薄片。

4. 第4步.

   用1g盐+5g料酒+姜丝腌制20分钟

5. 第5步.

   葱、胡萝卜、香菜都切丝备用

6. 第6步.

   重点第二步： ①肉片先裹一层干淀粉，②再裹上第二步做的湿淀粉糊。 切记，先干后湿，裹2遍面糊。

7. 第7步.

   热锅倒油，，油多一些。将肉一片片下入锅中，转小火，炸至肉片漂浮起来捞出。 湿淀粉糊中含水，这一步会有外溅油，注意穿好围裙保护好脸，哈哈

8. 第8步.

   炸完第一遍，开大火让油温达到最高温，复炸第二遍，对的，一共要炸俩遍。第二炸最多10秒，炸至有斑驳的焦黄色捞出沥干油。

9. 第9步.

   22法，2遍裹淀粉糊，2遍炸，肉就完成了，现在开始做卤汁

10. 第10步.

    另起油锅，烧热，加入盐适量、糖50g、米醋50g，熬制粘稠状

11. 第11步.

    继续倒入葱、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀

12. 第12步.

    开大火，倒入之前处理好的肉片快速挂汁出锅。

13. 第13步.

    撒上白芝麻，完美装盘~~~~~~