棉花白吐司

棉花白吐司的做法步骤

1. 第1步.

   除黄油以外所有材料 揉至扩展阶段

2. 第2步.

   加黄油揉至手套膜

3. 第3步.

   再手揉成团 盖上保鲜膜 在25-28的环境下 发酵至两倍大

4. 第4步.

   沾点高粉 用手指戳进去 不塌不回缩 就是发好了

5. 第5步.

   排气堵时候有很多气泡 就是很好的状态

6. 第6步.

   轻轻拍气后 平均分成三个面团 盖上保鲜膜 醒20分钟。 我的面团大概143g每个。（面团真的很软很软）

7. 第7步.

   取一个 擀开

8. 第8步.

   翻过来 如图折起来（1/3处）

9. 第9步.

   然后折叠好的面团 直接擀长 再从下往上卷起

10. 第10步.

    依次操作好剩下的两个面团

11. 第11步.

    排入模具（千万不要放油纸 我后悔了！上色更深感觉。因为发酵的时候纸湿了 然后烤的时候容易焦。。。） 放在温度36 湿度75%的地方二次发酵到九分满（我是放烤箱 然后烤箱里放热水发酵的） 手指轻按表面 会慢慢回弹（大概十几秒钟之内就会回弹成原样）

12. 第12步.

    拿出发好的面团 预热烤箱165度。然后放模具入烤箱中下层去烤38分钟。上色盖锡纸

13. 第13步.

    切面