洋蓟土豆浓汤

洋蓟土豆浓汤的做法步骤

1. 第1步.

   新鲜洋蓟对半切开

2. 第2步.

   用小刀挖掉中间毛毛的地方，即center choke，这部分不能吃。忘记拍照了，用个剖面图……

3. 第3步.

   锅内融化40-45g黄油，放入洋蓟，小火煎至黄油覆盖表面，然后加入2杯鸡汤和2杯清水，大火烧开后转小火炖40分钟。图是煮完的样子，熟了之后会变色变软。

4. 第4步.

   加入1颗中等大小土豆的切片，继续煮20分钟。图是煮完之后已经捞出洋蓟的状态，汁水已经浓缩了很多。

5. 第5步.

   把洋蓟花瓣分开。

6. 第6步.

   用金属勺把可食用部分刮下来。这步开始可以戴烘焙手套，用时比较久，耐心一点。

7. 第7步.

   刮下来的部分过筛，这步更慢。我先用了刮刀。

8. 第8步.

   然后用刮板，直到剩下毛絮状纤维。刮下来和过筛这两步总共用了近2小时，是个力气活……

9. 第9步.

   过完筛的样子，这是四颗洋蓟可食用部分的量，放入一个厚底的奶锅中。

10. 第10步.

    土豆也过筛加入。

11. 第11步.

    刚才煮剩下的汤汁也过筛加入。

12. 第12步.

    小火加热并搅拌，太浓稠的话再继续加鸡汤，我又加了1杯。

13. 第13步.

    加5-10g黄油到汤里搅拌融化，再根据自己口味加入适量盐和胡椒，还有淡奶油。不喜欢奶味可以不加。

14. 第14步.

    面包丁浸蛋液200度烤5-10分钟。

15. 第15步.

    烤好的面包丁加入浓汤就完成啦！

16. 第16步.

    汤很浓郁，有洋蓟的清香。喜欢洋蓟味道的小伙伴一定要试试哦！