吃过北京的烤鸭，南京的盐水鸭，嘉兴的酱鸭，板鸭，各有特色，但唯独还是钟爱南昌的啤酒鸭，喜欢鸭肉中的那股啤酒麦芽味儿。
1、鸭子剁好块先焯水 2、冷锅下油先炒冰糖，再放鸭子，再放老抽，好上色 3、下其他准备的配料继续翻炒，根据个人喜好增减配料的种类和数量，问题不大，自由发挥 4、最后就是加啤酒了，我这次是一整只鸭，用了四罐500ml啤酒，足足淹没了这只鸭子 5、大火烧开转小火，加盐 6、剩下的就是等待了，让鸭肉和啤酒充分的融合。
7、一个小时后，起锅。
1、啤酒鸭顾名思义就是用啤酒烧制，所以不建议额外加水来代替啤酒。
2、控制火力，如果啤酒不够，很快就会烧干，中间可以继续加啤酒。
3、啤酒会在整个过程中挥发掉所谓的酒精，所以不喝酒的伙伴们这道菜照样可以吃，酒驾更不会存在。