排骨烧年糕

排骨烧年糕的做法步骤

1. 第1步.

   1⃣️：排骨1根斩件；年糕适量；姜、葱、蒜各适量；干辣椒少许；朝天椒3个。

2. 第2步.

   2⃣️：排骨洗净后加料酒汆水备用。

3. 第3步.

   3⃣️：准备工作：排骨汆好水沥干水分备用；年糕掰开；葱切长段；朝天椒切粒；干辣椒切段；蒜子去皮；姜切片。

4. 第4步.

   4⃣️：锅中放适量油，小火煎香一半姜片

5. 第5步.

   然后放入排骨大火翻炒至金黄色，

6. 第6步.

   再放入朝天椒、蒜粒、干辣椒段、剩下一半姜片炒香。

7. 第7步.

   5⃣️：入配料-盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、酱油、料酒、蚝油

8. 第8步.

   炒匀。

9. 第9步.

   6⃣️：倒入适量热开水，没过排骨为宜，大火煮1分钟

10. 第10步.

    然后盖上锅盖小火焖10分钟。

11. 第11步.

    7⃣️：放入年糕炒匀，继续盖锅盖小火焖煮5分钟

12. 第12步.

    转大火，去锅盖开始收汁（期间要不停翻炒，因为年糕有较大含量的淀粉，如果不翻炒很容易糊锅）

13. 第13步.

    8⃣️：收汁快完成时放入葱段一起翻炒出香味即可出锅了。

14. 第14步.

    年糕

15. 第15步.

    排骨

16. 第16步.

    成品

17. 第17步.

    成品

18. 第18步.

    成品