槐花是一味中药，未开采的时候收集起来，炒制后可以入药，越陈越好。花未开时，形状如米粒，炒过又经水煎后呈黄色，味道很鲜美。槐花味苦、性平，无毒，炒熟后研成末服用治各种痔疮，心痛木赤，腹泻、便血，驱腹脏虫及皮肤风热。另外，炒香后经常咀嚼，治疗失音以及咽喉肿痛。还可以治吐血、鼻出血、血崩。（以上资料来自《本草纲目 白话手绘彩图典藏本》）
四月正是槐花成熟的季节，半开的新鲜槐花也可以采来吃或者冲茶。新鲜槐花的味道十分清香甘甜，而且还有凉血润肺、降血压的功效，所以，吃起来吧！
准备所有食材；
新鲜的槐花择干净（去掉叶子和小茎）；
放入容器中清洗干净（可以在面粉水中浸泡5分钟左右）；
清洗干净的槐花放入大盆中，加入鸡蛋、面粉、盐、糖搅拌均匀；
如果面糊的粘稠度不够，加入少许清水（面糊不要太稀，也不要太干，适中就好）
平底不粘锅中放入适量油，5成热的时候下槐花糊，摊成饼状（这一步要看你锅的大小了，如果锅小，一次摊成一个就OK，如果锅大，可以一次摊成几个小的）；
小火慢煎，快凝固的时候加入少许芝麻，让芝麻融入饼中；
待一面煎好，翻面继续煎，待两面金黄后出锅即可；
可以切开放在盘子中（如果是小槐花饼，可以做成拳头大小的，就不用切啦！）。
为了吃到槐花的香味，只加入一点点盐调味即可，不需要加入太多其它调味料，芝麻也轻轻撒一把就好，用来提香，太多会掩盖槐花的香味。