敲好吃的卤肉饭

敲好吃的卤肉饭的做法步骤

1. 第1步.

   先泡发香菇 用80℃的水泡出来的最香。泡香菇的水千万别倒掉！等下有重要用处！

2. 第2步.

   把肉切好，由于我不喜欢吃肥肉所以我把肥瘦 分开。肥肉我切的大块，瘦肉我切的小丁。

3. 第3步.

   也不要把所有的肥肉都切出去，我留了一些，这样小的肥肉丁炒一下就没有了，不太吃的出来。像我这种不吃肥肉的人每次在外面点的卤肉饭，基本上肉都被我扔掉了。😂

4. 第4步.

   肉就准备好啦！

5. 第5步.

   准备佐料 把大蒜 生姜 （切一部分沫切一部分片）炖好肉以后把生姜片扔了。 我切了一些辣椒皮和新鲜的小米椒（我喜欢吃辣的不喜欢吃的可以不放） 八角两块洗干净就可以 黄冰糖一块

6. 第6步.

   不用倒油 直接把肥肉下锅熬出油！ 熬出后把猪油渣捞出。

7. 第7步.

   下瘦肉部分炒

8. 第8步.

   把葱姜蒜沫 辣椒都放进去！这个时候不要放八角 容易胡！

9. 第9步.

   翻炒变色以后加酱油

10. 第10步.

    大火 喷黄酒炒！我还加了耗油 生抽

11. 第11步.

    加葱油酥啦！这个一定要加！卤肉饭的灵魂！！！！！

12. 第12步.

    酒糟！这个是我随手放的~ 贼香

13. 第13步.

    转到小砂锅 加入刚刚泡香菇的水 淹没过肉 下冰糖 八角

14. 第14步.

    我还加了现磨黑胡椒粉 迷迭香 和照烧汁 味道丰富好好吃！

15. 第15步.

    滚开了以后加白煮蛋 我在蛋上画了口子 更好入味。 转小火！煮1个小时左右，这时候自己看着点汤汁别太干了，经常翻拌一下，以防底部烧糊！

16. 第16步.

    白水烫一点青菜！

17. 第17步.

    大功告成 ！是不是很有食欲 哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈

18. 第18步.

    拌开来吃 美滋滋了