脏脏蛋糕

脏脏蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   一、巧克力海绵胚

2. 第2步.

   将鸡蛋砂糖打至发白

3. 第3步.

   分次加入色拉油打均匀

4. 第4步.

   蛋白打发，分三次加入砂糖

5. 第5步.

   打至硬性发泡

6. 第6步.

   取三分之一蛋白与加了色拉油的鸡蛋糊混合翻拌均匀，再倒入剩余的蛋白中翻拌均

7. 第7步.

   加入过筛的粉类翻拌均匀

8. 第8步.

   巧克力隔水化开

9. 第9步.

   加入面糊中翻拌均匀

10. 第10步.

    倒入六寸模具中八分满，注意面糊是呈现绸带状的

11. 第11步.

    震盘上下火150-145度40-45分钟 出炉震盘倒扣放凉脱模 烤好的蛋糕表面会轻微开裂，属于正常现象！

12. 第12步.

    二、可可奶油

13. 第13步.

    先取250g淡奶油跟砂糖打至五-六成发

14. 第14步.

    加入过筛的可可粉用软刮刀翻拌均匀

15. 第15步.

    此时的可可奶油状态会比较粗糙

16. 第16步.

    加入剩余的未打发的50g淡奶油翻拌均匀

17. 第17步.

    可可奶油会更加细腻

18. 第18步.

    巧克力海绵蛋糕切掉顶部后平均分三片，抹上奶油

19. 第19步.

    抹成裸蛋糕的形状，最顶部的奶油可以抹的比蛋糕配胚出一厘米左右

20. 第20步.

    三、甘纳许

21. 第21步.

    淡奶油和巧克力隔水化开搅均匀，装入裱花袋备用

22. 第22步.

    取出脏脏蛋糕撒上可可粉，挤上甘纳许酱即可

23. 第23步.

    最后完工！