提拉米苏杯

提拉米苏杯的做法步骤

1. 第1步.

   原料主图 手指饼干用的是这个牌子，有时间的也可以自己做哈，可可粉用了好时的，做巧克力卷也钟爱它～

2. 第2步.

   将蛋白蛋黄分离，蛋黄+10g糖，隔热水（80度以上）打至浓稠乳霜状，颜色变浅略发白

3. 第3步.

   将马斯卡彭奶酪室温下软化，加入蛋黄糊中，搅拌均匀至顺滑无颗粒状态

4. 第4步.

   冰箱取出淡奶油，加一小匙朗姆酒，打发至5-6成的样子

5. 第5步.

   3里加入4的产物，加入30ml朗姆酒搅拌均匀

6. 第6步.

   打发蛋白至有稳定的纹路即可 做到一半才想起来拍照 😹

7. 第7步.

   25g糖+30g水放入小锅中，煮沸到115摄氏度左右，倒入蛋白糊中，打蛋器高速搅打均匀

8. 第8步.

   将蛋白分三次加入蛋黄糊中，翻拌的方式混合均匀，奶酪糊就做好啦

9. 第9步.

   用热水冲泡咖啡粉，冷却后加入一小匙朗姆酒

10. 第10步.

    少量的奶酪糊铺入杯底，将手指饼干掰成合适的大小，在咖啡酒中蘸一下，铺在奶酪糊上，接着再一层奶酪糊，再手指饼干，再一层奶酪糊

11. 第11步.

    最后撒上可可粉，放入冰箱冷藏至少4小时，冷藏一个晚上，口感会更好～