家常熏鲅鱼

家常熏鲅鱼的做法步骤

1. 第1步.

   鲅鱼不开膛，去鱼鳍，切1.5-2cm厚的鱼片

2. 第2步.

   去肚，清水洗净（如果开膛后切片，就不会有这样的环形）

3. 第3步.

   鱼片沥水后，加入葱花，姜片适量，加入料酒，食盐，轻轻拌匀，盖保鲜膜放置半小时以上（我放置了12小时）

4. 第4步.

   用厨房用纸将腌制好的鱼片吸干水分

5. 第5步.

   锅中放油烧开，油要没过鱼片，一条鱼可以分2次炸，油开后放鱼片，炸至金黄

6. 第6步.

   炸好后把油沥干

7. 第7步.

   刚炸鱼的油少许，加入葱花，蒜片和姜片爆锅

8. 第8步.

   爆香后加入800ml左右开水（水要没过鱼片）

9. 第9步.

   水开后加2勺白糖

10. 第10步.

    加入八角，大料，香叶，桂皮

11. 第11步.

    老抽适量

12. 第12步.

    料酒适量

13. 第13步.

    水沸腾后，将炸好的鱼片放进去

14. 第14步.

    大火烧开后转小火，盖盖炖25分钟后加入食盐和牛肉粉适量

15. 第15步.

    大火收汁，完成！