腊味是中国民间喜爱的传统食品之一，也是人们相互馈赠的佳品，在中国有悠久的历史。相传在上古夏朝时，人们于农历十二月合祭众神叫做腊，因而十二月叫腊月。腊肉，就是在冬天将肉类以盐渍经风干或熏干制成而得名。早在周朝的《周礼》、《周易》中已有关于“肉甫”和“腊味”的记载。当时朝廷有专管臣民纳贡肉脯的机构和官吏。在民间学生也用成束干肉赠给老师作为学费或聘礼，这种干肉称为“束修
准备腊牛舌
切成薄片
上锅蒸10分钟
蒜切片，小米辣切圈
荷兰豆开水焯烫一下捞出投凉控净备用
锅中倒橄榄油
油热下蒜片和小米辣爆香
加入腊牛舌翻炒至出油
下荷兰豆
加盐大约三克
加入少许生抽调味即可出锅
腊味需蒸一下再进行炒制