煎美式厚切牛排

煎美式厚切牛排的做法步骤

1. 第1步.

   提前一天将冷冻的牛排，放入冷藏室内自然解冻。

2. 第2步.

   厚切牛排和薄的牛排做法有些许不同。

3. 第3步.

   先用腌料腌制。我一般是用洋葱粉，蒜粉，盐。

4. 第4步.

   锅烧热。

5. 第5步.

   取出腌制两个小时的牛排。切下些许肥膘。

6. 第6步.

   煎肥膘，榨油。

7. 第7步.

   下锅牛排，先煎有肥膘的侧面。再将四边逐一煎黑。

8. 第8步.

   锅的温度一定要高。瞬间锁住肉汁和香味。

9. 第9步.

   薄的牛排，可以煎出很好看的交叉纹路。

10. 第10步.

    四边煎完，煎两面。美式牛排一般都是用炭火，所以追求的都是黝黑。所以表面要煎的略焦。

11. 第11步.

    这样的颜色，也许习惯了薄切的觉得焦。其实真的是标志色。剪完四面，取出，静置十分钟回温，让外层温度逐渐渗透，同时稳定色泽。

12. 第12步.

    回温的时候将烤箱，上火单面，180°预热。十分钟后放入烤箱，五分钟后翻面。继续烤五分钟出炉。

13. 第13步.

    锅依然烧热，下烤过的牛排。迅速撒胡椒，盐调味。

14. 第14步.

    出锅，装盆。

15. 第15步.

    这个算是七成熟，见红不带血。因为我不喜欢吃黏糊糊的酱汁，所以我的没做酱汁。