中餐中芹菜多半用于炒，但今天分享的是一道用芹菜做得西式汤羹。
芹菜，很适合高血压人士食用，其降压作用甚至在常用降压药物的说明书中都有叙述。其富含的高纤维，也有很好的通血管的效果。适当调整也很适合减肥人士食用。
芹菜切小段，洋葱切细碎，大蒜剁蓉，土豆切小块，杂菜切粒。 ＊杂菜可随意准备，这里用比较容易煮烂，味道也比较甜的胡萝卜和豌豆。 ＊如果是使用白蘑菇的话，请切碎。这里因为红蘑菇比较小，后续还需搅拌打烂，这里就省略了。
将平底锅加热，化开黄油后，倒入洋葱、蒜末、芹菜段，适当翻炒，并盖锅盖焖至松软。（约3-4分钟）
芹菜煮软后，再倒入蘑菇、土豆和杂菜粒，中火煮开后（约5-6分钟），小火再焖30分钟。
将以上煮软材料全部倒入搅拌机，并加入适量的水，搅打均匀后，倒入锅中煮沸，用少许盐和我黑胡椒调味。
这款汤羹，可冷喝也可热喝，可根据个人口味，添加风味酸奶，口感更加。（这次添加的是莫斯利安苹果甜橙味的酸奶。）
有些人会觉得黄油不健康，可完全改用橄榄油，这样也可将芹菜降压去血脂的作用发挥到极致。
关于红蘑菇：这个食材完全是意外所得，但红蘑菇本身有一股很香的可可香味，在此汤中搭配，很有风味；尤其比较喜欢甜汤口味的人士，红蘑菇的香气与最后配的酸奶，会突显汤羹的香甜。