基围虾洗净，去虾头虾壳虾线备用。
芹菜洗净切末备用。
虾仁剁碎，不用剁太碎，留少许颗粒这样更有嚼劲。打入蛋清，少许黑胡椒，盐，香油，加入芹菜沫，搅拌均匀！
平底锅加少许油，用勺子舀起准备好的虾仁沫，煎至表面微黄色就可以啦！我没有模具，就用勺子舀起直接下锅，所以形状不是很好看！
1. 剥虾壳实在是太累了，用刀面轻拍几下，虾壳比较容易剥。
2.芹菜沫可以适当的多放点，一是提香去腥，二是让虾饼的口感更蓬松。
3.喜欢焦焦脆脆的口感，就少舀点虾仁沫入锅，喜欢蓬松软糯的口感，可以多舀点！
4.在意外形的朋友，可以用些小工具做造型，我比较随意，就没用啦！