爆炒猪尾

爆炒猪尾的做法步骤

1. 第1步.

   猪尾和猪蹄的量按照自己喜好，我刚好买了这么多……一般卤好炒菜用4跟猪尾一个猪脚就够了。猪尾猪脚弄干净，锅里放水放猪脚煮，水开后把沫子打出来。放葱段、生姜片、八角桂皮香叶花椒朝天椒，生抽老抽料酒盐糖，大火煮开10分钟转中火，煮1个小时转大火一刻钟关火闷着

2. 第2步.

   捞出够炒菜用的，用刀剁成块

3. 第3步.

   油锅烧热，放大蒜生姜煸香，放剁开的猪尾巴猪脚爆炒片刻放青椒片（一个青椒即可）朝天椒（5个左右）翻炒，放适量生抽老抽盐辣酱（我用的自己家里的辣酱，也可以在蒜姜煸香后放豆瓣酱热锅炸香再放猪脚，炒的时候放一点老干妈油辣椒和糖）翻炒均匀，放一勺卤水，收汁放香菜段翻炒一下即可装盘。 如果想要有汁水可以多放一些卤水。吃剩的菜汤可以拌面吃，超级好吃😋