海绵方蛋糕🍰

海绵方蛋糕🍰的做法步骤

1. 第1步.

   玉米油70克

2. 第2步.

   无铅泡打粉4克

3. 第3步.

   糖35克

4. 第4步.

   鸡蛋基本四个的量，小于这个量，那可以换或加一个蛋

5. 第5步.

   牛奶80克

6. 第6步.

   低筋粉100克

7. 第7步.

   玉米淀粉30克

8. 第8步.

   玉米油+蛋黄+糖+泡打粉+香草精混合

9. 第9步.

   蛋黄糊加牛奶混合均匀

10. 第10步.

    低筋粉均匀过筛，入蛋黄糊中

11. 第11步.

    用切拌手法

12. 第12步.

    糖60克

13. 第13步.

    玉米淀粉20克，跟白糖混合均匀

14. 第14步.

    在无油无水的盆里加入蛋清，打出泡沫，加入混合均匀的糖，分三次加入，

15. 第15步.

    高速打蛋器将蛋白糊打出纹路，提起打蛋器出现小尖尖头，即可

16. 第16步.

    将三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊切拌均匀

17. 第17步.

    再分二次倒入蛋清糊，切拌均匀

18. 第18步.

    用切拌的手法，将蛋黄糊与蛋白糊混合

19. 第19步.

    倒入蛋糕模具内，轻轻震动二下，用牙签划破小气泡，烤箱160度上下火预热5分钟，

20. 第20步.

    烤箱里放一个烤盘加一毫米水，蛋糕模具外包锡箔纸，防止水进去。烤箱温度调制到上下🔥160度，烤70分钟（最后几分钟要关注烤箱里的蛋糕色程度，），（主要根据自己的烤箱温度定）出炉倒扣（不倒扣也可以）等凉了就可以脱模了

21. 第21步.

    出炉

22. 第22步.

    倒扣，（不倒扣也可以）等凉了可以脱模

23. 第23步.

    蛋糕组织细腻，弹性强，

24. 第24步.

    海绵蛋糕弹性好

25. 第25步.

    高度有6厘米左右