珍珠丸子

珍珠丸子的做法步骤

1. 第1步.

   糯米洗净，加适量清水浸泡四个钟头以上

2. 第2步.

   香菇洗净，温水浸泡开后切小丁

3. 第3步.

   洗净后加水浸泡一会儿，若虾米比较大，改刀切小一点，沥干后与香菇丁一起用适量热油加鱼露或盐爆香，最后，关火摊开晾凉

4. 第4步.

   适量的铁棍山药切成小丁

5. 第5步.

   芹菜洗净去叶留杆，切成芹菜珠

6. 第6步.

   带点肥肉的肉糜加适量鱼露、香麻油、黑胡椒、虾皮粉，搅拌入味，同方向搅拌至起胶～起胶～起胶，再加入除糯米外其余所有2～5的配料，搅拌到均匀

7. 第7步.

   一定要搅拌到起胶的状态才方便下一步制成团子

8. 第8步.

   最后，将上面的材料做成的丸子裹上一层糯米，用手稍微捏捏压压，红萝卜切成薄薄的圆片，垫底后摆上生的丸子，上蒸笼大火蒸12～15分钟

9. 第9步.

   最后可以加点芹菜珠和辣椒圈点缀