轻芝士蛋糕

轻芝士蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   六寸模具底包上锡纸

2. 第2步.

   将蛋白蛋黄分离，蛋白放入冰箱冷藏

3. 第3步.

   奶酪+黄油+酸奶隔热水搅拌均匀至无颗粒状态。

4. 第4步.

   将奶酪移出热水，逐个加入蛋黄搅拌均匀，再筛入低粉搅拌均匀。

5. 第5步.

   把蛋白取出加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打至湿性发泡，大弯勾状态。

6. 第6步.

   将蛋白三分之一加入奶酪糊中翻拌均匀，把奶酪糊倒入蛋白中翻拌，一定要翻拌均匀，不然奶酪会沉到底下。

7. 第7步.

   将奶酪糊倒入模具，轻震几下。（水浴法）放入烤箱中层，上下火150度烤30分钟，再140度烤30分钟。（看奶酪上色程度可以适量调上火温度）

8. 第8步.

   烤完后放烤箱里焖一个小时后，取出晾凉再放冰箱冷藏一夜。