最近菜市场新来了一家卖手撕鸡的，看着挺好吃的样子，但那鸡一看就是冰冻的，所以我就没买，回来研究了一下，感觉跟盐焗鸡挺像的，就用家里的砂锅做了只盐焗鸡，嘿嘿，别提多鲜美了，女儿一口气就吃掉了一个大鸡腿。
从菜市场买活鸡的时候，跟卖家说你要用来在盐焗鸡，让她把鸡内脏掏出来，不要直接切开，鸡去头去爪，清洗干净，沥干水份
将盐焗鸡腌料均匀的抹在鸡上面，腌制半小时以上
将海盐倒入砂锅中，用小火炒至微微黄，听到噼里啪啦的声音就差不多了
在砂纸上刷一层油，这样可以防止鸡皮粘连在纸上面
将葱打结塞入鸡肚子里面，这里说一下，为了防止鸡爪浪费，我将鸡爪事先塞进进肚子里面，再塞葱的，因为我喜欢啃鸡爪
用砂纸包好，再来用竹笋纸包上，这样能有效的防止纸破，避免盐进入鸡肉里
将炒好的海盐取出一半，把鸡放进砂锅里。
将剩下的海盐盖在包好的鸡上面
盖上盖子，大火烧5分钟，听到噼里啪啦的响声后转小火60分钟即可
肉质鲜嫩
1， 如何判断鸡是否熟了，打开砂锅盖，在边缘的位置稍微打个小孔，看到鸡皮已经金黄色即可。
2， 砂锅的质量要好，并且锅底白圈以及白圈里面一定要是干燥的才可以，普通砂锅不能用来炒盐，干烧几十分钟更不行。