正儿八经的鱼香肉丝

正儿八经的鱼香肉丝的做法步骤

1. 第1步.

   大葱白切丁，蒜拍碎切丁，姜切丁，红色泡椒切丁。碗汁：白糖三勺，等量多一些的醋，比醋多一些的生抽，一点老抽，半勺白胡椒面，加一点水淀粉。

2. 第2步.

   肉丝加半勺胡椒面，半勺盐，料酒，一个方向拌匀，加水淀粉拌匀。

3. 第3步.

   热锅冷油（菜籽油），油温降到五成熟下肉丝滑散捞出备用。

4. 第4步.

   去掉一部分油，泡椒炒香，一勺豆瓣酱。

5. 第5步.

   下入辅料炒香。

6. 第6步.

   下肉丝翻炒均匀，倒入青笋丝和木耳丝，炒熟。

7. 第7步.

   再倒入汁。起锅。