波兰种吐司

波兰种吐司的做法步骤

1. 第1步.

   碗中放入75g面粉 75g水 1g酵母

2. 第2步.

   搅拌均匀盖上保鲜膜 可以室温发酵也可以冷藏发酵 忘了拍图 发酵到表面很多气泡 中间很多蜂窝状就可以了

3. 第3步.

   面包机桶内放入175g面粉 35g糖 鸡蛋1只 酵母2g 牛奶40g到50g都可以 看鸡蛋大小自行调整 再加入波兰种 启动面包机搅拌至扩展状态再加20g黄油和2g盐 搅拌出手套膜状态 团圆发酵至两倍大

4. 第4步.

   硅胶垫上薄薄撒层高粉 倒出发酵好的面团

5. 第5步.

   排气 分割 称重 滚圆盖上保鲜膜醒20分钟

6. 第6步.

   取一个面团擀成椭圆

7. 第7步.

   翻面 两边往中间对折 擀长卷起

8. 第8步.

   依次做好排入吐司模

9. 第9步.

   盖盖发酵母至8.9分满 赶时间我只发到6.7分满

10. 第10步.

    烤箱上下火180度预热 烤40_45分钟

11. 第11步.

    出炉啦