笋干红烧肉

笋干红烧肉的做法步骤

1. 第1步.

   五花肉洗净，切大小均匀的块。

2. 第2步.

   笋干提前半天泡发。

3. 第3步.

   一小撮红茶，能给你的肉提色增香。

4. 第4步.

   肉炒水。表面变色即可。

5. 第5步.

   冲去浮沫待用。

6. 第6步.

   笋干炒水，煮沸。

7. 第7步.

   原料洗净，待用。

8. 第8步.

   热锅冷油，下肉炒制表面变色。肉皮微卷。

9. 第9步.

   下白糖，或者砂糖红糖绵白糖都可以。抄出糖色。

10. 第10步.

    加老抽，盐，生抽调味。倒入待用的笋干 加水。

11. 第11步.

    换个小锅，方便慢炖。水盖过食材。武火烧滚，转文火慢炖。

12. 第12步.

    慢炖是很费功夫的。大约四十分钟。小火慢慢收干汤汁。

13. 第13步.

    大火收汁，好的肉应该不需要勾芡。肉酥而不烂，笋干入味。

14. 第14步.

    淋少许麻油，香醋几滴。出锅。