香芋辫子面包

香芋辫子面包的做法步骤

1. 第1步.

   把面团中除黄油以外的材料放入厨师机中揉面，注意：盐、糖、酵母各放一角，不能全堆一角落上盐会影响酵母的发酵

2. 第2步.

   揉至面团光滑，能拉扯成一大片即可加入软化的黄油继续揉打

3. 第3步.

   揉至面团扩展阶段，能拉出手膜即可。

4. 第4步.

   盖上保鲜膜室温发至2-2.5倍大

5. 第5步.

   面团发酵期间制作芋头馅，蒸熟的芋头压碎并加入牛奶和糖拌匀即可 （如果时间充足，把芋头加入牛奶、糖后用料理机打泥，再用不粘锅加点玉米油翻炒一下会更香）

6. 第6步.

   发好的面团排气，并分成三份滚圆，静置片刻

7. 第7步.

   * 取一份面团擀开成长方型的面片（不用很精确的长方型，大概就好） * 把左边三份之二的地方抹打上芋头馅，四边留点空间不要抹（图中右边的三份一部份是没有芋头馅的，忘记拍照）， * 先把右边的面片向中间折叠，再把最左边的面片也向中间折叠在上面， * 稍稍拉扯成方型，并把四边用力捏紧，防止漏馅

8. 第8步.

   * 捏紧后的方形面片用手慢慢拉长展开，也可借助一下擀面棍，但不可用蛮力，否则会露馅的 * 拉长展开后的面片平均切开成三段，注意头顶不用切断 * 像扎辫子一样把三段面片辫好，但要注意两点：1、不可扯得太紧，松松地较好醒发；2、切口有芋馅的部份朝上，辫好后尾部捏紧。

9. 第9步.

   辫好后放入烤盘，把两头藏在底部，面团间留出一定的空隙准备二次发酵

10. 第10步.

    二次发酵前的图片对比（没有达到二倍大不可去烘烤）

11. 第11步.

    我用的是风炉，150度预热，中层烤28分钟，如果用烤箱大概就用170度烤28分钟（必须啰嗦一下，每个人的烤箱温度都不一样的，要做个负责任的烘焙者，不能把面包丢进烤箱调个时就就等它烤好的，特别是新手，要注意观察，了解自己烤箱的脾气）

12. 第12步.

    撕开内部绵软的结构