给大家分享一道秘制叉烧，每次煮这一道菜，在煮好切片的时候就忍不住偷吃几块😋。脆脆弹弹的口感小孩子也超爱哦！😘
滑肉先用水冲洗干净，尽量沥干水份，倒入少许花生油，一小勺糖，一小勺料酒，一小碗酱油以及少许老抽，然后用手把肉上下左右翻拌，把调料弄均匀，盖好保鲜纸，最后放冰箱冷藏半天以上。我一般是中午买肉回来腌制好放冰箱，晚上回来就开始煮。
烧热锅，放少许油，用筷子或用手把肉整块地放进锅里（腌制时的酱汁先别放进去），把肉两面煎至金黄。
再把碟子里剩下的酱汁倒进锅里，再加半碗白开水，搅拌一下，烧开了之后就关小火，盖上锅盖慢慢煮二十分钟左右。
中途要翻面，好让两面都上色。
煮到收汁，颜色变深就可以了上碟了。
把肉夹起来，把锅里剩余的酱汁盛在一碗里。
看到是不是垂涎欲滴了😍😋
接着，切成薄片，淋上酱汁，洒上葱花，大功告成。
来多一张近照😋😋看着图片就饿了呢😄
1、一定要提前半天腌制肉，不然不够入味哦。
2、一定要买“滑肉”才能做好这道菜，“滑肉”是我们当地的叫法，别地方的朋友不知道是否这样叫。总之这个部位的肉吃起来很爽口，不会渣，也不油腻。