酸甜排骨

酸甜排骨的做法步骤

1. 第1步.

   把排骨冷水下锅，开大火把水烧开，排骨煮熟后捞起，放到清水里清洗一下。

2. 第2步.

   在锅里加入少许花生油，烧至微微冒烟时，放入姜片和葱段爆香。

3. 第3步.

   放入排骨，转小火慢慢翻炒到色泽金黄

4. 第4步.

   放入山楂片，以一斤半排骨为例，放10片山楂片、4勺料酒、4勺香醋、1勺半老抽和6勺冰糖。

5. 第5步.

   翻炒至颜色均匀后，在锅里加入没过小排的水，转大火烧开。

6. 第6步.

   汤汁沸腾后，继续转小火，盖上锅盖焖煮20分钟，让它自然收汁。注意！千万不要勾芡，否则颜色不够浓郁

7. 第7步.

   20分钟后，转大火，让水分迅速蒸发收汁。这时加1勺香醋！第二次加香醋可以让糖醋排骨的香味散发出来，而且酸味更浓郁。

8. 第8步.

   最后翻炒一下，淋一点香油，这道酸甜可口的糖醋小排就可以出锅了！