君之食谱的银丝卷

君之食谱的银丝卷的做法步骤

1. 第1步.

   君之的是大约12个的量，我只用了大约4/5的材料，做了8个大的。 家里没有中筋面粉，用100g高筋和100g低筋混合的。

2. 第2步.

   把上述材料（除植物油）全部放进面包机。

3. 第3步.

   我的是柏翠面包机，选择的生面团程序，面包机自己和面发酵，用时1.5小时

4. 第4步.

   君之是用厨师机的切细面条功能，我就用手揉面片刀切面试试吧。

5. 第5步.

   君之用厨师机做的细面感觉特别好

6. 第6步.

   我做出来的面是这样的，面条表面刷上植物油，切开变成短短的面

7. 第7步.

   学习君之的办法整形

8. 第8步.

   我做出来的银丝卷面胚

9. 第9步.

   上图是君之的，面胚放在锅里，垫上油纸，再次发酵。 君之的办法是蒸锅烧开水后关火，利用锅内的温度发酵（大概30分钟）。 也可以用烤箱发酵（烤箱低温烤一盘水，关火后把要发酵的面团放进去）。

10. 第10步.

    发酵好后就开大火，水烧开后转中小火，蒸18分钟。 蒸好后，关火等2分钟再开锅，防止坍缩。

11. 第11步.

    最后完成，感觉我的大银丝卷，大的像馒头。 看来还是需要专业工具啊，君焙的厨师机，长草了！！