宫保鸡丁的特色是辣中有甜、甜中有辣；鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口酥香、红而不辣、辣而不猛、肉质嫩滑
1.鸡胸肉丁腌制（胡椒料酒鸡蛋淀粉）炒至肉白， 2.【油，干辣椒，豆瓣酱，葱姜蒜（精盐糖醋酱油料酒碗芡）鸡肉丁，油炸花生米】翻炒均匀即可 精☞味精鸡精 碗芡☞生粉兑水
