泡椒凤爪

泡椒凤爪的做法步骤

1. 第1步.

   水淹过鸡爪开水下去煮十分钟左右，筷子插的动时关火。捞出沥干

2. 第2步.

   放凉备用

3. 第3步.

   切块。

4. 第4步.

   准备材料

5. 第5步.

   切碎辣椒，把葱段，芹菜，胡萝卜切好备用。份量随意。胡萝卜芹菜是为了搭配好看，一样抓一点。

6. 第6步.

   准备材料盐，糖，花椒。我其实是大概放的。具体怎么把握多少， 后面会讲

7. 第7步.

   调料放入。把小米辣水也一起倒入碗中。放点白醋，啤酒。没有啤酒换红酒也行。大概小汤勺二勺量

8. 第8步.

   因为只放了两小袋小米辣水，醋，啤酒，完全淹不到凤爪，加一杯凉白开直到刚淹到凤爪。注意，水不要加太多。加进去与所有东西一起拌匀用筷子沾一下水有没味。如果淡了盐可以再放一丢丢。盐跟炒菜一样的加入法。放入糖和醋。再尝一下酸味。这里，不需要放太多醋。醋多了不好吃。放一点点。我方子里写的量放进再用筷子尝一下。有微酸和中度盐味就行。我们是想靠盐和糖自然发酵，像泡四川泡菜那种一样。泡一晚上第二天自然就酸爽香辣。不放味精！

9. 第9步.

   成功！放冰箱保鲜盒里！ 趁新鲜赶紧吃起吧