酸菜鱼

酸菜鱼的做法步骤

1. 第1步.

   准备需要的基本食材，这次买的鲤鱼，不太喜欢用鲤鱼，用感觉有土性味儿。但去买鱼没了，只能带鲤鱼回来了！菜市场买来的鲜鱼要回家自己再处理下！酸菜鱼料我喜欢用好人家的。因为今天人多要做出妈妈明天上班需要带的菜，所以多买了一袋酸菜！

2. 第2步.

   鲤鱼鱼头位置和尾巴位置各一刀，抽出里面的腥线。

3. 第3步.

   鱼剔骨削肉。考研刀功，问题我没有，只能凑合用。一定要小心手。

4. 第4步.

   鱼骨和鱼肉分开装盆，鱼肉要片成片！腌鱼放入酸菜鱼调料里的腌鱼包，再各放蛋清，料酒淀粉！我给的料各放一半就行，抓匀！备用

5. 第5步.

   配料，拍的不全凑合看吧，葱姜没拍上。大蒜切末，辣椒切小段。留出四五个蒜瓣，炒酸菜用！

6. 第6步.

   起锅放油，倒入姜大料炒香，再放入酸菜大葱大蒜瓣。炒炒炒，炒香。

7. 第7步.

   倒入开水。大火煮出味道。

8. 第8步.

   先放鱼骨头，煮个四五分钟。再一片片放入鱼片！煮四五分钟！

9. 第9步.

   再倒入酸菜鱼调料里的酸辣提味包，煮三四分钟，关火，另起锅，烧热油。把蒜末，辣椒段，芝麻放到酸菜鱼锅的表面，倒入热油呲一下…

10. 第10步.

    家里没香菜了，我没放，你一定要放，味道超赞！酸辣香！