这款少油地三鲜，食材简单，无须过油，制作速度快，非常下饭。由于少油，很适合怕胖的妹纸；这也是个快手菜10分钟就能搞定。
将长茄子加工成条状，放到容器里，撒上少许盐；这样做的目的是为了让茄子变软，入味，节约烹制时间。
接下来将土豆削皮，也切成条状，用凉水浸泡去除淀粉。
取1-2个青尖椒，喜欢吃辣的可以放2个，去除籽，切条状，在切之前可以用到将青尖椒拍一下，像拍黄瓜一样，目的也是为了入味。食材就准备好了。
热锅凉油，将葱姜爆香后首先放入土豆条，翻炒几下，然后小火煎一下，激发出土豆的香味，这时可以沿着锅边填些水，以防糊锅。
土豆变色后，放入刚才用盐腌制的茄子条，这时你会发现茄子已经出水变软了，连水带茄子一同放入锅中翻炒，盖锅盖加水小火焖3分钟。这时要准备2-3瓣蒜剁碎。
最后加入青尖椒和熟牛肉片翻炒，然后依次放入酱油，盐，蚝油（喜欢吃味精的可以放味精）；最后加入蒜末，关火即可。
1.因为老公喜欢吃肉，所以我将煮熟的牛肉切了几片放进去，本人觉得其实无肉的更好吃。
2.由于在腌制茄子的时候已经放过盐了，所以第二次加盐的时候要注意量。
3.喜欢吃小香葱的亲们，可以在出锅后撒上绿色香葱点缀，而且可以增加色彩。
