Ladyfinger是意大利著名的饼干，它的外型细长，类似于手指的形状，质地很干燥，非常香甜。 意大利人很常使用Ladyfinger来制作糕点，除了提拉米苏以外，冰淇淋、幕斯……等甜点，也常可以见到Ladyfinger的踪影。由于Ladyfinger的质地有些类似干燥过的海绵蛋糕，能够吸收大量的水分，所以很适合拿来做提拉米苏的基底及夹层。
分离蛋清和蛋黄。
用打蛋器打发蛋清。
打发到有小泡泡时，加入白砂糖。
白砂糖分三次加入蛋清中。
蛋白打发到出现小尖勾，干性发泡。
白砂糖放入蛋黄中。
把蛋黄和砂糖搅拌均匀，在用打蛋器打发。
蛋黄糊打发到比之前膨胀两倍大，颜色变白。
把蛋黄糊一次性倒入蛋白霜里，翻拌手法(以免消泡）搅拌均匀。
把蛋黄糊倒入裱花袋里。
寄出饼干的形状，烤箱提前预热。
放入烤箱中层，上下火170度，烤16分钟。
做好啦！