芒果冻芝士

芒果冻芝士的做法步骤

1. 第1步.

   首先做饼底部分：这次我使用的是现成的饼干碎，要比全麦的消化饼干的口感更轻盈蓬松一些。所以也省略了擀碎这一步，直接把饼干碎放入碗中

2. 第2步.

   黄也放入小碗中隔热水融化成液体

3. 第3步.

   然后倒入饼干碎中，并用刮刀翻拌均匀

4. 第4步.

   把拌好的饼干碎倒入6寸圆形活底蛋糕模

5. 第5步.

   用刮刀按压紧实，放入冰箱冷藏半小时

6. 第6步.

   现在开始制作芝士部分：奶油奶酪切小块放入盆中

7. 第7步.

   隔热水搅拌到细腻光滑后加入细砂糖拌匀

8. 第8步.

   先加入50克牛奶，用手动打蛋器顺着一个方向搅拌均匀；再加入另外50克牛奶继续拌匀

9. 第9步.

   将芒果切丁备用

10. 第10步.

    放入已经在冷水中泡软，并且控干水分的吉利丁片

11. 第11步.

    用打蛋器搅拌至吉利丁片融化即可；（到此时，奶油奶酪的盆依然隔热水保温状态。并且这里的吉利丁片是直接用冷水泡软，然后取出直接使用，不用再和冷水一起融化再使用）

12. 第12步.

    取一些芒果丁，放入芝士糊中，拌匀

13. 第13步.

    取出冷藏好的蛋糕模，将拌好的芝士糊倒入蛋糕模中，轻磕几次模具，震出其中的大气泡

14. 第14步.

    再在表面撒一些芒果丁，放入冰箱冷藏4小时以上

15. 第15步.

    脱模后，再切一些芒果丁，堆满在蛋糕的表面，再用薄荷叶装饰即可

16. 第16步.

    完成