牛角面包（可颂）

牛角面包（可颂）的做法步骤

1. 第1步.

   混合所有原材料，机揉或手揉直至筋膜形成。加盖后放入冰箱发酵一夜。

2. 第2步.

   第二天从冰箱取出已经发酵好的面团。面团倒在工作台上，沿面团边缘往外拉，直到面团形成大致12cm的正方形。

3. 第3步.

   把黄油切成约为面团体积一半大小的矩形，确保黄油的厚度和面团的厚度相同。（或借助保鲜膜将黄油整形成需要的形状）

4. 第4步.

   把黄油斜对角放在面团的中部。

5. 第5步.

   向中间折叠面团，让面团包住黄油，形成一个完整的包裹状。如果面团不能完全包住黄油，稍微拉一拉面团。

6. 第6步.

   完全包住

7. 第7步.

   用擀面杖沿着封口均匀地压面团，纵向滚压面团，直到形成一个长矩形，约1cm厚。

8. 第8步.

   把面团的1/3折叠到中间

9. 第9步.

   再折叠另外1/3

10. 第10步.

    这是第一次折叠。用保鲜膜包好面团，放在冰箱冷藏20分钟。

11. 第11步.

    拿出冰箱后，再重复以上7~10的步骤两次。

12. 第12步.

    现在面团已经有三次折叠了，用保鲜膜包好后放入冰箱冷藏40分钟。

13. 第13步.

    从冰箱取出面团后，用擀面杖擀成大约24cm*38cm的矩形

14. 第14步.

    将面皮切成三角形，应该可以分成8~9个面皮。

15. 第15步.

    将每块面皮卷成牛角面包样。

16. 第16步.

    将牛角面包放在烤盘上，相互之间留一些空间。让面团发起，直到面皮上有了开裂的小缝隙。

17. 第17步.

    烤箱预热至240度，烤箱底层放一盛水烤盘。

18. 第18步.

    将一个鸡蛋打散，加一撮海盐调匀。在烘烤之前在面包上轻轻刷上蛋液。

19. 第19步.

    面包放入烤箱，在盛水烤盘里倒入热水使其产生水蒸气，并降低烤箱温度至220度

20. 第20步.

    烘焙15~20分钟（蒸汽烘焙预计七八分钟）或直到面包呈金黄色。如果在烘焙过程中看到有黄油渗出，不用担心，当面包放凉后会被吸收进去。

21. 第21步.

    放凉享用。