芹菜焖鸡

芹菜焖鸡的做法步骤

1. 第1步.

   湛江鸡肉实鲜嫩，用来炖这个就太合适不过了。鸡肉砍好先用大盘腌制，放料酒、酱油、花生油、胡椒粉搅拌均匀，有条件的可以盖上保鲜膜放冰箱冷藏十五到二十分钟。

2. 第2步.

   准备好配菜，大葱葱白一半切段，剩下一半滚刀切；芹菜去叶留茎，切小段；小米椒滚刀切。

3. 第3步.

   冷锅下油（稍微多点），待油温七八成热放花椒，看见有点翻滚放葱蒜姜小米椒，翻炒几下，葱会稍微出水。

4. 第4步.

   放入腌制好的鸡翻炒，放盐调味和两勺老抽上色，待锅中大滚的时候放入热水、大葱白，盖锅盖炖十五分钟。

5. 第5步.

   炖好后放入芹菜翻炒断生即可，芹菜不能炒太久，太软不好吃。