玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕。由黄油、低粉等主料，糖、泡粉、全蛋等配料组合制作而成。原本用于家庭烹制。
将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣，那就要算是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。
简单的制作方法，但口感却是非常美味！
红茶包撕开，10克开水冲泡，我感觉开水的温度能更好的激活茶的香味，黄油隔水融化备用
鸡蛋打入盆里，倒入白砂糖，海盐，混合均匀
倒入冲泡好的红茶，混合均匀
把低筋面粉，泡打粉过筛后，倒入红茶蛋液中，搅拌均匀
把隔水融化好的黄油，放置不烫手，倒入面糊中，搅拌均匀，放冰箱冷藏半个小时以上，我一般会当晚做第二天早上烤，都可以，一定要冷藏哦
玛德琳这款蛋糕比较粘模具，虽然是不粘模但是做下防粘还是好滴，你也不想好好的玛德琳做出来粘在磨具上吧，模具涂上一层薄薄的黄油
筛上一层低粉，把多余的倒出来
把冷藏好的面糊拿出来，倒入模具8分满，烤箱中层，上下火180°20分钟，我这个模具比较大比较深，如果你的模具小或者浅，时间可以调少点
玛德琳得大肚子
脱模后的玛德琳，纹路什么的都棒棒的
一款简单的法国家庭点心，晚上做好，早上起来烤，早餐不要太美好哦。