宰杀好的秋刀鱼洗干净用厨房纸吸干水分，洒适量的盐腌五分钟。 腌好后切段，一条切成四段。 热锅凉油等油温升热，姜蒜放进去爆香，再把秋刀鱼放进去煎，煎至两面金黄时倒点酱油和白酒翻炒一下，再入尖椒、洋葱炒片刻倒入芡汁焖，中途加入几滴陈醋(陈醋起到提味的效果），大概焖三、四分钟放入蒜苗收汁装盘。
