超详细版不放酱油的红烧肉

超详细版不放酱油的红烧肉的做法步骤

1. 第1步.

   买来的五花肉切块，大概1.5厘米左右即可；

2. 第2步.

   锅里做水，水沸腾后，放切好的肉块；

3. 第3步.

   肉焯过水，变色后捞出；

4. 第4步.

   锅里放入少量油即可；

5. 第5步.

   此图为配料

6. 第6步.

   锅里放入冰糖（白糖也可以），加热后用铲子搅碎，小火慢炒；

7. 第7步.

   冰糖加热后，炒出泡泡即可；

8. 第8步.

   随即放入焯好的肉；

9. 第9步.

   肉翻炒后，放入大料、葱、姜、香叶、花椒、小茴香等；继续翻炒，大概3分钟左右，炒出肉里的油，即可；

10. 第10步.

    翻炒后，放入提前做好的热水，热水一定要没过肉，注意放入热水后，锅里的油容易溅出；然后，放入蚝油、白酒、少量盐（快出锅的时候最好放好盐）；

11. 第11步.

    加好调料后，盖盖子。炖大概2个小时左右，中途可能需要再加一次热水，这样炖出来的肉会更软嫩。第二次放水后，水炖到三分之一后就可以开大火收汁。