我喜欢把馒头放冰箱里保存，我家那位喜欢把馒头摊到外面，晾干，不止晾干，还让馒头晾开了花。干馒头再回锅蒸，是怎么也蒸不透，就是干，这可怎么办？今天，我发现，嘿，这样吃干馒头也挺好。
把干馒头切成丁，不需要太小。香葱切段，备用。
打鸡蛋，蛋液里放少许盐，加些水，搅拌均匀
把切好的馒头丁放入蛋液里，让馒头充分吸收水分
热锅，热油，把油在锅里晃一晃，让锅都沾上油，加入切好的香葱段，翻炒两下，让葱出香味，放入已经浸泡已久的馒头丁，大火炒好鸡蛋，再转小火继续炒3分钟，出锅。
蛋液里少许加水可以是馒头吸收更快，炒的时候先大火可以使鸡蛋凝固，更好包住馒头丁里的水分。另外，最好比平时做菜稍微多点油，馒头丁真吸油，让油沾满整个锅，是为了不沾锅。
