焦糖香草布丁

焦糖香草布丁的做法步骤

1. 第1步.

   細砂糖A加入鍋內小火煮到冒泡

2. 第2步.

   加入滾燙的熱開水，搖勻後裝入布丁杯放涼備用

3. 第3步.

   煮過焦糖的鍋直接加入牛奶及細砂糖B，煮至砂糖融化（不要煮滾）放涼備用

4. 第4步.

   全蛋與蛋黃稱好重量（圖中我用稱牛奶的碗）

5. 第5步.

   雞蛋打勻後加入放涼的牛奶再加入香草精拌勻

6. 第6步.

   過篩三次，動作要溫柔（會影響成品）

7. 第7步.

   倒入有焦糖液的布丁杯中蓋上鋁箔紙（不蓋成品會結皮但不影響味道）加入熱水（熱水高度至少要過焦糖液）放入已經預熱好的烤箱上下火180度烘烤50分鐘左右 時間一到檢查布丁是否明顯不會晃動方可出爐.

8. 第8步.

   出爐後移至烤架上放涼，之後再冷藏3-4小時即可食用.

9. 第9步.

   此圖可以看出，有蓋鋁箔紙和沒有蓋鋁箔紙的差別，較黃的是沒有蓋，表面會有結皮，類似雙皮奶

10. 第10步.

    溫溫熱熱順滑的奶香味好吃到快哭了！而且那細緻的布丁體像剝殼的雞蛋一樣的，完全沒有氣孔，這就是過篩時要溫柔的小細節.