| 食材油 适量 鸡蛋 4颗淋酱猪绞肉 60g 蒜碎 10g+5g 辣椒末 2根 朝天椒末 1根 花椒粒 3g 米酒 40cc 酱油膏 20cc 辣椒粉 2g 糖 适量 白胡椒粉 适量 水 100cc 葱花 10g |
热锅下多一点油烧热，鸡蛋放入锅中以半煎炸的方式，能让鸡蛋变得澎澎的，外部吃起来有焦香感；翻面后煎约10秒，直到两面金黄后，蛋黄呈半熟溏心状态，盛盘备用。
同一锅下猪绞肉、蒜碎10g炒香，猪肉上色后下辣椒末、朝天椒末、花椒粒炒香。
下米酒、酱油膏、辣椒粉、糖、白胡椒粉、水调味，起锅前下蒜碎5g、葱花拌匀。
将炒好的辣酱淋到蛋上即可。