全麦葡萄汁蔓越莓软欧包

全麦葡萄汁蔓越莓软欧包的做法步骤

1. 第1步.

   按照先液体、后固体的顺序向厨师机中加入以下材料： 1、95g水混合5g酵母 2、葡萄汁87.5g 3、高筋面粉200g 4、全麦面粉50g 5、蜂蜜15g 6、盐5g 7、黄油12.5g

2. 第2步.

   用厨师机揉至出薄膜

3. 第3步.

   摊成方块，在一半处撒上部分蔓越莓干

4. 第4步.

   对折后，再在一半处撒上蔓越莓干 一共重复3次

5. 第5步.

   室温发酵1.5小时左右

6. 第6步.

   发酵至面团戳洞后没有明显回缩

7. 第7步.

   将面团排气后分成两个部分 静置30分钟左右

8. 第8步.

   整成自己喜欢的形状

9. 第9步.

   在温暖湿润的地方二次发酵约1小时 撒粉、割包

10. 第10步.

    180度上下火 烤箱中层 35分钟左右

11. 第11步.

    放凉、切包