椒盐排条

椒盐排条的做法步骤

1. 第1步.

   排骨洗净切条

2. 第2步.

   撒盐酒胡椒粉拌匀

3. 第3步.

   打一个蛋，加入淀粉挂糊。挂糊有两种，一种就淀粉像上浆一样裹在肉上，粉少。好处是有肉味好吃，坏处是油炸容易柴。还有一种就是调个面粉糊完全包裹肉，炸出来蓬蓬的，好处是肉嫩，缺点呐就是赶紧在吃面粉。小饭店一般用后者，大饭店都是前者。

4. 第4步.

   开油锅。中温入锅，低温炸透捞出。

5. 第5步.

   量多分几次炸，油泛起的泡逐渐减小，就可以捞出。

6. 第6步.

   炸排条的时间，可以弄配料，葱丝姜丝辣椒。椒盐。

7. 第7步.

   肉炸熟，表面还是软软的。

8. 第8步.

   油锅再次烧热，复炸一次。炸透炸脆。

9. 第9步.

   捞出滤油。

10. 第10步.

    底油抄葱姜辣椒。

11. 第11步.

    拌匀，撒椒盐。不够咸的话撒一点点盐。

12. 第12步.

    拌匀装盘。

13. 第13步.

    炸排条是关键，要舍得用油。

14. 第14步.

    可以多吃一碗饭了。