六寸戚风蛋糕

六寸戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   需要用到的工具（方盘可以做小四卷 在我的菜谱里有小四卷的做法）

2. 第2步.

   准备食材

3. 第3步.

   先在玉米油里加入牛奶用手动打蛋器搅拌至乳化状态即可

4. 第4步.

   继续加入30克糖搅拌至乳化状态

5. 第5步.

   筛入低筋面粉

6. 第6步.

   稍微搅拌至无颗粒状态

7. 第7步.

   蛋清 蛋黄分开 （要求打蛋盆里无油 无水）

8. 第8步.

   蛋黄加入面糊中搅拌均匀能划出一道道圈

9. 第9步.

   蛋清加入几滴柠檬汁打至粗泡第一次加糖

10. 第10步.

    打到稍有纹路加第二次糖

11. 第11步.

    打到蛋清纹路细腻 剩下的糖全部加入打到提起打蛋器有一个小尖角就可以了

12. 第12步.

    取1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀（2点到8点）不要划圈容易消泡（烤箱预热）上下管160度预热10分钟

13. 第13步.

    这是翻拌均匀的蛋糕糊

14. 第14步.

    分别装在两个六寸戚风蛋糕模具中（轻震一下 把里面的汽泡震出来）

15. 第15步.

    放入预热好的烤箱里 上下管160度50分钟

16. 第16步.

    这是烤了30分钟的样子

17. 第17步.

    拿出轻震一下立即倒扣 放凉后脱模

18. 第18步.

    用脱模刀转圈脱模即可（也可以徒手脱模）

19. 第19步.

    我是徒手脱的模 好处是周边无蛋糕屑

20. 第20步.

    成品图🎂