「 泰式鲈鱼 」

「 泰式鲈鱼 」的做法步骤

1. 第1步.

   食材准备

2. 第2步.

   将鲈鱼洗干净起肉去骨

3. 第3步.

   切成晶莹剔透的蝴蝶片（薄片）

4. 第4步.

   鱼肉加入适量的盐、糖、生粉和蛋清腌制

5. 第5步.

   热锅下油将鱼骨煎香

6. 第6步.

   倒入沸水中熬制鱼汤

7. 第7步.

   香茅改刀成菱形段，南姜切片，青柠一开四，洋葱和彩椒切粒，备好所以配料

8. 第8步.

   起油倒入洋葱和彩椒煸炒至软，将番茄·香茅·蒜片·南姜炒至颜色变红

9. 第9步.

   倒入青柠和干柠檬叶一同煮，无需煮太久，因为青柠煮久了会苦，下适量鱼露和盐调味，鱼露闻之臭用之鲜美，带有咸味

10. 第10步.

    倒入腌制好的鱼片，用筷子搅松，调制小火将鱼片浸熟。不能过度搅拌，防止鱼片散开

11. 第11步.

    将鱼片放置碟中，淋上汤汁放入新鲜青柠块，吃的时候将青柠块挤汁淋入鱼肉中

12. 第12步.

    在泰国菜中，青柠常被用来做美食的调味料。泰国人几乎在每一道菜上都挤上青柠汁，让它们散发出水果的清香。对于人体的血液循环及钙质吸收均能起到促进作用。含有丰富的维生素C，不但能预防癌症、食物中毒，还能降低胆固醇，消除疲劳，增加免疫力。

13. 第13步.

    小贴士