四川泡菜

四川泡菜的做法步骤

1. 第1步.

   放纱布包好打结备用

2. 第2步.

   开水烧开放凉后再倒入玻璃瓶，把料包加入，放盐。盐我写的三十克也只是参考。因为后面还要相对增加咸度。暂时放个三十克搅匀溶化

3. 第3步.

   用盐随意洒在要泡的菜上，过半小时到二小时，把水滤出倒掉再泡进玻璃瓶

4. 第4步.

   用盐随意洒在辣椒上，过半小时到二小时，把水滤出倒掉再泡进玻璃瓶

5. 第5步.

   用盐随意洒在蒜头上，过半小时到二小时，把水滤出倒掉再泡进玻璃瓶

6. 第6步.

   用盐腌过后的蒜头会出水，把水倒掉不用，只放蒜头，直接带盐放入

7. 第7步.

   用盐腌过后的辣椒会出水，把水倒掉不用，只放辣椒，直接带盐放入

8. 第8步.

   用盐腌过后的菜会出水，把水倒掉不用，只放菜，直接带盐放入。

9. 第9步.

   放白酒六克左右或者勺子一勺到二勺

10. 第10步.

    再放个冰糖，用筷子搅拌后尝一下，应该是咸味，重咸味才对。盖好盖子，壶一圈倒满水。这个是让它密封隔绝空气自然发酵。靠盐发酵二到五天，自然就酸了。还有如果可以，每天用筷子捞捞。以后吃，只要发现生花花了就放盐。放白酒一勺。就可以一直做老酸水继续泡下去。泡新的菜也切记最好洗净后用盐把水分滤掉后再放入。

11. 第11步.

    用泡菜做的四川家常鱼！！嘻嘻😜你们要试试。做了记得交作业哦

12. 第12步.

    酸酸的