春季孩子长个子的最佳时期，为了孩子的营养，今天做了茄汁龙利鱼，巴沙鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素。
龙利鱼解冻后用厨房纸擦干水分，切成小块，加入适量油、少量料酒、姜丝腌10分钟。
番茄顶上用刀划十字，放在滚水中烫一下，这样很容易去皮哦！
去皮的番茄切成小粒备用。
腌制好的龙利鱼过沸水，煮变色后捞出备用；
炒锅放适量油，加入番茄丁翻炒至软出沙，然后加入适量番茄酱，拌炒均匀。
加入适量清水，加适量盐、白糖、生抽调味，水煮开后，先加入豆腐煮熟；
加入煮过的龙利鱼，小火炖入味。
撒一点葱花末，酸甜爽口的茄汁龙利鱼完成啦！
龙利鱼很嫩，口感很好。煮开不要大幅度的翻动，以免散开哦。