菠萝荔枝肉

菠萝荔枝肉的做法步骤

1. 第1步.

   菠萝削皮，切成小块。

2. 第2步.

   试过猪里脊，太嫩。还是大排肉靠谱。

3. 第3步.

   切成0.5CM的厚度。

4. 第4步.

   先斜切，不能切到底。

5. 第5步.

   再十字交叉切。

6. 第6步.

   一片肉对半切开后，再对角线切，每片都是三角形。

7. 第7步.

   碗里用黄酒、蛋清、酱油、盐、水淀粉搅拌均匀后，加入肉抓拌均匀，腌制半个小时以上。

8. 第8步.

   起油锅，把肉的三个角捏在一起，放入高温油锅炸。

9. 第9步.

   考虑到大油锅，等会清理厨房卫生要崩溃，所以少量油、少量肉慢慢炸。

10. 第10步.

    中火，等待颜色变金黄后，出锅。

11. 第11步.

    所有的肉全部炸至完成。

12. 第12步.

    开大火，等油温升高，把所有的肉再复炸一遍。

13. 第13步.

    锅里留底油，加番茄沙司、盐、糖、醋、黄酒、水，烧开。

14. 第14步.

    加入水淀粉使酱汁浓稠，加一点点亮油，加入肉块翻拌均匀。

15. 第15步.

    出锅前，放入菠萝翻拌后，装盘。